Bagaimana cara menyimpan rempah-rempah agar tetap segar?

Pernahkah Anda meraih sebotol rempah-rempah dan mendapati rempah-rempah itu hambar? Sungguh mengecewakan ketika Anda menyadari bahwa rempah-rempah di tangan Anda tidak segar, dan ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mencegah hal ini terjadi lagi. Baik Anda membeli rempah-rempah dari toko kelontong favorit atau mengeringkannya sendiri, mengetahui cara menyimpannya dengan benar dapat menjaga rempah-rempah Anda tetap penuh rasa.

 

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan metode penyimpanan yang cepat dan mudah. ​​Bila Anda mengingat kiat-kiat ini, bumbu-bumbu favorit Anda akan penuh cita rasa.

Pastikan Stoples Rempah Anda Kedap Udara

 

Memilih wadah yang tepat juga merupakan langkah penting dalam penyimpanan rempah-rempah. Anda tidak akan salah jika menyimpan rempah-rempah dalam wadah kedap udara dengan tutup.

 

Selalu Gunakan Wadah Rempah Kaca

Kaca, plastik, dan keramik merupakan pilihan yang populer untuk menyimpan rempah-rempah. Akan tetapi, kaca dan keramik kurang menyerap udara dan lebih mudah dibersihkan daripada plastik. Sementara itu, kekurangan plastik adalah dapat menyerap bau rempah-rempah, sehingga wadah tersebut sulit digunakan kembali.

Kaca sangat ideal untuk menyimpan rempah-rempah karena transparan dan Anda dapat dengan mudah menilai rempah-rempah yang Anda miliki beserta jumlahnya, serta kualitasnya secara visual. Anda akan dapat memantau warna dan tekstur rempah-rempah.

 

Tempat Terbaik untuk Menyimpan Rempah-rempah
Cahaya, udara, panas, dan kelembapan adalah empat faktor yang menyebabkan rempah-rempah cepat kehilangan aroma dan rasanya. Jika Anda sebisa mungkin menjauhkan unsur-unsur ini dari rempah-rempah, Anda akan dapat menjaga kesegarannya dan memperpanjang masa simpannya. Pertimbangkan untuk menyimpan rempah-rempah di tempat yang gelap dan dingin seperti dapur, laci, atau lemari.

 

Heat: High temperatures (>20 derajat) dapat menyebabkan hilangnya minyak atsiri pada rempah-rempah karena panas menyebabkannya menguap lebih cepat.

Udara: Minyak esensial yang secara alami terdapat pada sebagian besar rempah-rempah akan teroksidasi jika terkena oksigen di udara (terutama pada suhu tinggi); hal ini dapat menyebabkan penurunan aroma dan timbulnya rasa tidak enak.

 

Kebanyakan rempah utuh dilindungi oleh kulit atau sekam, tetapi rempah giling rentan terhadap udara.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) dapat menyebabkan rempah-rempah menyerap kelembapan, yang dapat menimbulkan penggumpalan (rempah-rempah giling atau campuran), ketengikan, atau jamur.

 

Paparan cahaya: Rempah-rempah yang mengandung pigmen seperti cabai (cabai rawit, bubuk cabai merah), kunyit, kapulaga hijau, kunyit, dan herba kering (mengandung klorofil) lebih rentan terhadap paparan cahaya, yang menyebabkan perubahan warna dan hilangnya rasa.

 

Kesimpulan
Apa pun metode yang Anda gunakan untuk memaksimalkan manfaat rempah-rempah, Anda perlu mengikuti beberapa panduan dasar. Jauhkan rempah-rempah dari panas, cahaya, dan udara yang berlebihan, yang semuanya dapat melarutkan atau merusak minyak esensial rempah-rempah. Ini berarti bahwa rempah-rempah tidak boleh disimpan di dekat kompor, oven, atau sumber panas lainnya, setidaknya tidak untuk jangka waktu yang lama.